一个酿酒专家的风格魅力——记全国“五一”劳动奖章获得者杨红文同志

作者:文:田 飞 来源:中国酿酒网 日期:2006-11-10

在安徽白酒界,杨红文这个名字并不陌生,他是安徽种子酒总厂厂长、酿酒专家、国家级评酒师。

酒品如人品,对于专业酿酒师来说一点都不假。初识杨红文,他言语稳健自若,做事干炼,条理清楚,正如种子酒、金种子、醉三秋系列白酒的风味口感一样,柔和、净爽、不冲不刺。

性格平稳不善张扬的杨红文是安徽大学的高材生,1991年生化工程专业毕业后进入酒厂工作。他放弃进科室的机会,主动要求在制酒一线工作,他没有把学历当资历,而是谦虚地向老师傅学习,向实践学习,现实并没有亏待这个执着而又勤奋的年轻人,扎实的理论功底加上勤奋好学,使他很快掌握了酿酒的前沿技术,并在安徽省首届白酒技术比武上一举夺冠。精湛的技术和管理上的悟性使他逐步从技术员走上管理岗位,成为车间主任、厂长。

杨红文对白酒的味觉、嗅觉有着特殊的敏感性。

白酒品评看似简单,善饮的人几乎都可以品之一二,但是要做到准确、专业,却不是人人都可以学会的,不仅要有深厚的理论知识和实践经验,而且对人的生理和身体状况也有着独特的要求。要保持品评的触觉,身体必须保持健康,不能过量饮酒,否则品评的灵敏度就会衰退。为了保持身体健康,除了每日坚持晨练,他不过量饮酒。在杨红文的办公桌上摆放着各种小酒杯,他品酒时的神态,就像在品味千年造就的绝世珍品。每一种名酒他一品就知产自何处。

给作者印象较深的是杨红文的务实作风。身为厂长,他的办公室不在行政楼,却在生产楼。他每天在办公室的时间不到三分之一,其余时间都在生产现场上,就连吃饭也是与职工在一起。上下班与职工一样,有时乘车,有时骑车,不愿享受专车待遇。他一贯反对工作上的形式主义,反对浮夸作风,反对只说不做,反对花拳秀褪,唯一强调的就是实效。他常对干部职工说,工作不是写出来的,不是唱出来,而是扎扎实实做出来的。他主持例会从不高谈阔论,都是找问题、找思路、定措施、求结果。他一向不外露和彰显自己,面对成绩只谈差距,媒体要宣传报道他,他基本上都一一婉言谢绝。用他的话说,我没什么好写的,要写,就写我们的产品和服务吧。

白酒业历来被认为是传统产业,很多白酒厂家认为技术含量低而不愿过多投入更新改造。一向崇尚创新的杨红文却不这么认为,他认为无论是白酒的酿造技术,还是口感技术,都有很大的发展空间。1994年,他参与研发的42度种子酒被中国食品工业协会授予“中国名牌”称号;他倡导健康饮酒,2004年,他主持开发生产的金种子、种子酒、醉三秋白酒同时通过了“绿色食品”认证,成为安徽省同行业唯一通过绿色食品认证的白酒企业。经过多年的研究,2005年,“恒温窖藏醉三秋”隆重上市,使白酒在物理恒温的条件下保证了品质的绝对稳定,引领了白酒口感的新潮流,被业内权威人士誉为“中国白酒业的一个新支点”。在曲酒的酿造技术上,杨红文同样进行了大胆创新,通过课题小组的研究、分析和试验,使生物工程技术和传统工艺技术有机结合,曲酒出酒率一下提高了20个百分点,每年为企业创效150万元以上。

由于杨红文在酿酒技术上的成就和在企业建设上的贡献,国家、省、市有关部门分别授予他“全国五一劳动奖章”、“中国白酒科技进步创新者”、“国家级白酒评委”、“安徽省杰出青年岗位技术能手”、“阜阳市科技创新青年人才”等30余项荣誉称号。    

 

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