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津门津味,酒业发展现状

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2018-10-09
2018中国酒业京津冀一体化产品品评会暨品牌发展高峰论坛

 作为北方直辖市,天津酒企业的内外兼修又是怎样?
津门津味,酒业发展现状

与特点,是企业在发展过程中要不断自我展示的优势。在同质化产品比比皆是的今天,中国白酒本应极具匠人精神的理念也不断被挖掘的当下,这些一直固守本我,创新发展的公司是有别于他人,存在一种特殊的魅力。在走访京津冀地产酒企业中,我们发现,这些地域都有着自己较为独特的发展轨迹,也有着强大的历史备书,但是在现代经济的发展中,这里的地产酒,又显示出他们的弱势。

天津市场的环境特点

天津位于环渤海经济圈的中心,中国北方最大最早的沿海开放城市,同时,天津有着浓郁的码头文化。下辖12个市辖区、1个副省级区、3个市辖县,与相邻的河北相比,天津市区居民收入水平相对可观,酒类消费价位相对较高。结合天津酒类消费习惯及人口数量,有数据显示天津白酒市场容量约35亿元,市区消费总量保守估算为18个亿。面对强大的消费市场,天津酒行业却似乎淡出当了地消费者视线。

天津市区消费以盒装酒为主,乡村市场多数还在延续光瓶酒。虽然市区消费能力强且普遍饮酒风气浓厚,但城乡差距较大,乡镇消费能力有限,因而天津整体容量与同等人口北方城市相比较低。

天津白酒消费形态主要为家庭常规消费及商业宴请消费,加上外来务工及商务往来人口众多,导致天津地产酒市场份额,近年来有部分上升,其中代表品牌为津酒、芦台春及百年渔阳。天津属北方人性格,朋友聚饮之风较盛,但没有特别明显的劝酒之风。由于是最早开放的沿海城市,天津率先受到洋酒及葡萄酒的洗礼,当地消费者对酒水消费选择性广泛,很多时候白酒也会被葡萄酒及洋酒等替代,但关键场合,白酒仍是首选。通过走访天津地区,笔者发现该区域消费者白酒消费呈现以下特点:

在品牌选择方面:天津消费者品牌意识日益强烈,品牌形象与品牌文化越来越成为消费者选购商品的重要影响因素,良好的品牌背书,独特的品牌定位在市场竞争中占据有利地位,部分忠诚度较高的消费群开始形成,如天津市区就拥有数量庞大的青酒、津酒、洋河等品牌的消费群。

在消费价位方面:同品类同档次的品牌之间,天津消费者白酒消费对价位相对敏感,价格高的产品如果有促销活动,相对要比价格低的产品有竞争力。

津门津味,酒业发展现状

《中国酒业》杂志总编丁易初考察参观义聚永酒业酿造有限公司生产车间

天津酒企业的发展规律

作为北京的后花园,天津的出现一直与北京有着一种千丝万缕的关联。这里的文化虽然自成一派,但言语与习惯中,依旧可以看到“帝都”的范儿,也正是这样的一种豁达与包容开发,让天津市场上面对的更多的,则是来自全国各地,甚至全球的优之良品。作为极具天津发展符号代表的津酒不仅仅是一个时代的见证,更是天津酒行业发展的一个缩影。历史属于过去的辉煌,无法复制的同时也为企业挂上枷锁。面对新的竞争环境,抱着过去无法向前发展,企业开始了自我的救赎之路。在这条道路上遍布荆棘,而困难对应的也是新的辉煌。老的背后,是新的生命力,未来这些曾经代表天津符号的企业将会再度成为新的标志。

昔日地产酒王,今日双品牌

天津津酒集团无疑是地产酒的缩影,1952年建厂之初,当地消费者习惯饮用的高粱制清香型白酒成为主打产品,并沿用了当地人熟知的产品名——直沽酒,这个产品成为支撑天津酿酒厂在那个特殊年代的特色产品。随着北方市场逐渐被浓香魅力所吸引,上世纪七十年代末,各地酒业融合学习,在经过考察四川酿酒企业后,酒厂生产的浓香型白酒出现在天津消费者的餐桌上,这款地域白酒继承了酒厂的命名,这便是我们熟悉的主打浓香型白酒的“津酒”。

“我们是老牌国企,行业效益好的时候我们也有过辉煌,行业受阻时期自然也受到影响。”津酒集团总工韩晓东向记者表示。作为地域代表型企业,津酒不可以掉队,经过三年的蛰伏,这家老国企终于在去年底实现扭亏为盈,开始了新的征程。

津酒所具有的两个香型的产品代表,“直沽”与“津酒”不再是交接棒一样出现在消费者面前。下一步津酒集团也将针对年轻市场主打一些个性化需求,比如定制与小酒,这些产品并不是单一的将产品种类堆积在那里,而一定是主打天津文化而出现的。同时津酒集团也开始了自我营销战略上的调整。

津门雅韵尽显芦台春

天津作为北方的港口城市,因漕运繁盛而诞生,自然也就赋予了这个城市诸多历史的产物。在天津诸多酿酒企业中,芦台春与义聚永有着令人着迷的历史文化背景。

津门雅韵,百年传承,古老的历史为芦台春酒赋予了深厚的文化底蕴,德和玉液琼浆涌流300多年,成就了今天的一代名牌,芦台春如今已成了具有地方特色的靓丽名片。白酒泰斗周恒刚曾为芦台春酒题下“酚酩久贮瓮方开,惹得群蜂蝶又来,杜牧療肠莫借问,乘车驱马赴芦台”的诗句。历史的印染为这个企业“调色”的同时,也困扰了芦台春。在当下,以文化牌打造品牌形象的白酒企业不在少数。如何能让自己的文化特色有别与其他白酒企业。天津芦台春酿造有限公司总经理李继齐表示“过去几年,芦台春经历了自我转型期。也不断在行业中摸索前进,虽然也在与别的酒企业交流,但芦台春不想模仿别人,只做好自己,成为如今芦台春发展的新方向。”

在大众熟知的“套路”面前,芦台春却选择了另一条有些漫长的道路——坚持以市场为导向,以人才队伍为保障,实施技术创新和产品创新。在继承古法的过程中,注重新技术的应用,不断优化酒品品质,创造产品的差异性。近年来先后研创出封坛系列、陈酿系列、韵酒系列、“清香有道”系列、轮次酱香系列等适合不同口味人群的酒品,以满足广大消费者的个性化需求。尤其是对酱香白酒口味创新性研发,突破性提升了酒品口感的柔合度,获得国家发明专利,被业界多位知名专家赞誉为“酱香奇葩”,且受到广大消费者的欢迎。

津门津味,酒业发展现状

考察团一行与天津酿酒工业协会、中法合营王朝葡萄酒酿酒有限公司领导合影

开埠酿酒,老字号名扬海外

而另一家老字号的义聚永,有着一段现在看来也很洋气的身份——出口货。

企业品牌建设对于义聚永来说并不是当下才关注的事情,早在一百年前,义聚永就瞄准了国内、国外两个市场,1923年在国内开始加贴“金星”牌商标,并在1927年率先在南洋注册,并通过香港地区转口印尼、马来西亚等南洋市场,赢得了华侨、华裔的普遍欢迎;1931年又在香港进行了注册,并转口到世界各地,那些高眉深目的洋人被从土陶罐中散发出的奇异酒香所折服,“金星”牌系列酒逐渐成为享誉世界的著名品牌,奠定了现今天津酿酒业进军海外的基本格局。1956年实行公私合营后,义聚永、同聚永等十家大直沽私营酒厂合并到中国食品出口公司天津分公司,即天津食品进出口股份有限公司前身。有着深厚文化底蕴的——玫瑰露酒、五加皮酒、高粱酒在海外声名斐然,但在国内却鲜为人知。目前为止,义聚永依旧以年产总量的90%出口全世界183个国家与地区,受到了来自全球各地消费者的喜欢。义聚永酒业酿造有限公司总经理赵刚向记者表示,作为老字号,义聚永虽然在国内销售并不是主营业务,但自有的两百多年出口史,绝对是中国酒行业中具有特色的。

守得住历史,拼的了市场

天津渔阳酒厂始建于清朝同治六年(公元1867年),距今已有150年历史。前身是许有泰创办的“兴泰德”烧锅,其出品的酒更是晚清宫廷御酒之一,有著名书画家溥佐为渔阳酒业题字“昔日宫廷御酒,今日渔阳玉液”。在150年的发展历程中,造就了渔阳酒的 “中华老字号”和“天津市非物质文化遗产”的辉煌。

作为一个区域白酒企业,渔阳的发展速度并不是很快,可是也正是因为这样,在酒业的复苏期,企业可以很好的进行配套设施的发展建设。俗话说磨刀不误砍柴工,企业的综合实力才能决定未来发展的能力,稳扎稳打才能不白白浪费老行业的匠人精神。

天津渔阳酒业有限责任公司董事长兼总经理徐向忠对《中国酒业》记者表示,渔阳酒业依托酒厂的历史文化沉淀和匠人技能传承等优势资源,开发出“百年渔阳”、“天津卫”、“渔阳窖藏”等系列品牌产品,并且公司以“百年渔阳”牌白酒作为公司的主导战略产品,同时也针对地理与酿造产能优势,渔阳也开始针对需求进行定制化加工,而这也成为渔阳酒业发展的一个重要方向。不急于求成,放慢品牌发展速度,可以让渔阳找到更适合自己的市场。

辉煌过往,王朝如何重立

2018年是中国实行改革开放40周年,改革开放为中国发展提供了源源不断的动力。而在改革开放的大潮中,中国走向世界,一些知名企业率先崭露头角,带着鲜明的时代印记,创造了不凡的成就。中法合营王朝葡萄酿酒有限公司就是这样一个有着时代印记的企业。有过辉煌,也要耐得住寂寞。随着国外产品的不断涌入,国产葡萄酒从种植、采摘、压榨、酿造和进口葡萄酒相比存在机械化滞后等诸多原因,已经失去成本优势,而王朝正承受着越来越大的成本之痛。

中法合营王朝葡萄酒酿酒有限公司总经理李广禾向记者表示“2018年是王朝的改革之年,40年前,王朝只是技术型企业,未来王朝将成为关注技术,推进营销,提高生产,高效协同的多角度发展企业。从告诉消费者什么是葡萄酒,到告诉消费者什么是好葡萄酒。”

点点评:酒,作为历史产物,是一个区域历史发展的缩影。虽在繁杂的现时面前,恪守住坚持是企业应该秉承的。但在现实面前,守得住历史不仅仅是要守住生产,还要学会发声。诚如上文所述,天津在地理优势上极具人气,这样的环境下对品牌传播与传承则需要多方考虑。

企业内修基本功是宣传的根基,但外秀品牌实力则是在自己土地上站稳脚跟的基本。在走访的诸多企业中,我们看到了他们都明白卸下问题重新上路的态势,但是步调满了期许的天津酒企业们,在新时代的背景下,能否焕发新机,在记者看来,缺少的也许不是一个机会,则是一个敢拼的心。

(本文选自《中国酒业》杂志)

 

编辑:久久

 

 



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