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多元化, 共发展, 产区特色不再是天方夜谭

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2018-10-11
    客观看待、分析本区域自然条件的优劣势,尊重葡萄酒产业的自身规律,制定合理的规模和发展速度;根据本区域的条件及产业现状,合理为产区或区域及产品定位,这样葡萄酒产业才能得到更加长远的发展。

    19世纪早期,拿破仑三世借巴黎世博会的影响,将波尔多葡萄酒以产区形式向全世界推广,成就了今天法国葡萄酒在全球的地位。而这种产区推广,也成为全世界效仿的经验与模式。如今中国葡萄酒产业发展已经由快速发展期进入战略转折期,在发展的过程中,居安思危,积极借鉴国外葡萄酒产业发展的先进经验成为主要发展方向,而以葡萄原料基地建设为依托,以品牌引领和技术创新为支撑,优化资源配置和品种结构,加大政策资金扶持力度,建立标准化生产和产业化经营体系,培育具有中国特色的葡萄酒文化,促进中国葡萄酒产业形成较强的市场竞争力,提升中国葡萄酒产业的国际竞争力,推动中国葡萄酒产业持续快速健康发展成为中国葡萄酒行业的普遍做法。

 

    近几年,我国葡萄酒产业发展迅速,酿酒葡萄种植面积不断扩大,发展势头令人振奋。在看到成绩的同时,我们也应该清醒地认识到,葡萄酒产业发展过程中也存在一些问题,如酿酒葡萄种植基础薄弱、技术人才匮乏、种植理念出现偏差等等。归根到底,是自我特色不够突出,在纵观国际葡萄酒发展的问题上,产区概念成为不容忽视的话题。

不容小觑的葡萄酒品种

    我国葡萄酒产业无论是在产量、产品品质,还是生产技术和装备水平上都得到了长足的发展,达到较好的水平,并呈现出良好的发展态势。但从国内外的情况来看,我国葡萄酒产业又到了新的关口,既有新的发展机遇,也将面临更高层面、更严峻的挑战。在国内外葡萄酒品牌竞争日趋激烈的情况下,葡萄种植与管理问题也日益凸显,成为制约产业发展的短板。而酿酒葡萄将在相当长一段时期内,成为影响我国葡萄酒产业发展的关键因素。

    俗话说,“七分原料,三分工艺”,酿酒葡萄对葡萄酒行业的重要性不言而喻。所以,要想使中国葡萄酒产业再上一个台阶,实现质的飞跃,就必须透彻地了解并解决我国在酿酒葡萄种植技术和管理方面存在的诸多问题。目前,中国葡萄酒产区大多是自发形成的,在国家层面没有进行周密地产业规划,各地的规划往往有一定的局限性,发展的规模以及市场定位存在一定的缺陷。在一些产区还出现了“局部过热”的现象,所制定的产业发展规划普遍缺乏对整个行业的深入分析,对行业中存在的问题不够重视。时下,市场上的葡萄酒产品大多定位为中高端,不能清楚地认识自身定位,这使得适合广大消费者的餐酒产量偏少,影响更多消费者享受葡萄酒产品,最终将影响整个产业进一步做大。

    要客观看待、分析本区域自然条件的优劣势,尊重葡萄酒产业的自身规律,制定合理的规模和发展速度;根据本区域的条件及产业现状,合理为产区或区域及产品定位,这样葡萄酒产业才能得到更加长远的发展。

    同时,我国酿酒葡萄品种比较单一,红色品种中超过60%为赤霞珠,白色品种中超过70%为霞多丽,如此高度集中的单一品种,很难适应中国地域广阔、酿酒葡萄产区自然条件各不相同的生产局面。各地区或基地缺乏有自己特点的,或优势酿酒葡萄品种的种植,从而造成了产区、企业葡萄酒产品的品种单一,特点、个性不突出的局面。目前,我国葡萄酒市场上的产品以干红葡萄酒为主,干白葡萄酒产量比重仍然偏低,其它葡萄酒更是凤毛麟角;品种葡萄酒干红葡萄酒几乎全是赤霞珠,干白葡萄酒则有80%是霞多丽。

    要筛选、种植本区域有特点、优势的酿酒葡萄品种,做好基础工作。例如,近年来,蓬莱产区为解决葡萄品种同质化问题,除优化本地主栽的赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、霞多丽等品种外,还依托中粮阿海威苗木公司,积极选育出了适合本地区栽培的优质新品种。目前,泰纳特、泰姆比罗、马萨兰等一些特色品种正逐步得到推广。昌黎产区华夏长城等公司也曾多次与高校联合,引进新型酿酒葡萄苗木。在葡萄酒产品同质化严重的时期,其个性化更显得尤为重要。

    原材料的重要除了酿造好的产品外,更是打造独特产区的亮点。同样在中国市场上叫好不叫座的意大利葡萄酒正是瞅准中国本土酿造中存在的一些不足,而开始了自己疯狂的攻势。意大利对外贸易委员会中国区总协调官司凯培认为,中国市场尚未出现与针对某以产区葡萄酒品类的体系相配套的教育系统,也没有一个持续、常规招生的葡萄酒教育体系。

    也正是这种“漏洞”,让意大利人看到了进口酒开拓中国市场的新方向,精做产品种类的推广,从去年开始意大利政府已经开始重视并增加了对中国市场的投入,越来越多的协会和生产商开始意识到中国市场的价值,更多针对中国市场的推广和活动已经开始在计划中,特别是从今年开始,意大利对外贸易委员会和意大利领事馆加大了对葡萄酒的推广。据意大利农业和食品市场研究所报告,2017年,意大利葡萄酒出口总额超过56亿欧元。

    作为中国第一家专注意大利葡萄酒经营并取得成功的进口商,上海华饮贸易有限公司总经理刘强认为,投入需要与产出成正比,这也是先有鸡或后有蛋的问题,但中国是特别的市场,欧美模式基本不灵,外来品牌要想有所建树,需要“疯投”的勇气。

    而这些疯狂,似乎也可以唤醒中国产区对自身种类发展的新投入。目前,中国产区已经开始了自己针对性的尝试,例如吉林的鸭绿河谷产区利用自己地理优势开展冰酒种类的推广,而秦皇岛的昌黎产区则开始摆脱大规模种植赤霞珠的模式,投入尝试新的葡萄品种马瑟兰。

建设自己的葡萄酒文化

    解决原材料单一问题的同时,也可以打造产区特色。随着我国葡萄酒产业的发展,粗放式的发展模式和葡萄酒文化建设,已经不能适应产业进一步发展的需要。企业在产品推广中,企业概念性的东西偏多,缺乏对外来葡萄酒文化本土化的研究,不重视与消费者的沟通,没有真正构建适应本土消费者的推广体系。

    所以,探索并逐步建立自己的葡萄酒文化十分重要。在产品销售中,针对不同定位的产品,要有差异地结合葡萄酒文化进行产品推广。葡萄酒产业已经进入到了品类升级、产品升级、渠道升级、品牌升级、传播升级的新时期。对于国产酒而言,产区营销也进入到了新时代。

    从西方酿酒发展产区发展我们可以看出,产区的确立在产品的推介上有着绝佳的优势,而产区名气的响亮,更作为产品附加值,为产品加分。我们大抵可以为产区营销推广分出三个本质:

    第一,产区营销要基于“风土化”。“风土化”首先表现为“稀缺”,因为受自然条件限制,葡萄酒的产能是有限的。而且越是接近于农产品的产品就越要走产区化。不同风土会赋予产品不同的特点,什么风土适合种什么葡萄,就适合酿什么样的酒。

    第二,产区营销要基于“特色化”。全世界的产区都是基于特色而来的。没有特色没有差别,就会走向工业化。一些中国葡萄酒产区在学习法国,但是过度的学习可能会迷失自己。我们应该提高自己的软实力,提升产品品质,建立自己的特色与标准,让消费者认可国产酒。

    第三,产区营销要基于“龙头化”。龙头本身就是标杆。如果没有这样的商标,就不会有人将品质标准化,消费者就会无法确定。例如龙井是公共品牌,大家都可以用,于鱼目混珠,一旦有了标杆企业,提升了品牌乃至产区溢价,其他企业就会收到追捧。

    目前,国内几大葡萄酒品牌保持着较快的增长速度,一线品牌和二线品牌占据着大部分市场份额,这种格局将持续很长一段时间。他们自身的品牌优势也为他们在产区推广的风土中达到了双赢的态势,例如长城在自己全国各个生产区域打造出的产品是有着自己产区特色的,例如烟台产区的海岸与秦皇岛产区的五星,再到贺兰山的云莫。大家都保持着是同一品牌下,却不同特色的亮点,也为消费者提供了更多的选择空间。

    同时,我国葡萄酒的消费主要集中在沿海经济发达地区。随着葡萄酒产品的推广以及葡萄酒文化知识的普及,将有更多地区的消费者逐步接受葡萄酒产品,葡萄酒消费市场将进一步扩大。

(本文选自《中国酒业》杂志)

 

编辑:久久

 

 



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