天曲一号——古典智慧，现代结晶

73年前的这个声音，至今令人振聋发聩
    “曲之由来既属甚古，及近世，欧化所及，对此始有科学上的研究。且西方人尊于先，日本人承其后，中国人自己反不之顾，斯亦中国文化上之一遗憾！”
    民国二十五年（1936年），王云五、周建人在他们主编的《寄生物和微生物》一书中振聋发聩地发出时代的叹惋之音，并以半数以上的篇章介绍中国酒曲的效用、种类及分布，以图中国酿酒业的振兴。但适逢乱世，百业凋敝，中国的酿酒业几经波折与断代，对酿酒微生物的科学研究便于光阴中蹉跎了下来，这不得不说是中国酿酒业的一大损失。

对酒曲的忽视，是中国酿酒的一大遗憾
    曲为酒之母。早在周朝，《书经•说命篇》就留下了“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载；宋应星在《天工开物》第十七章《曲药》中也指出“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成”。以曲酿酒不仅是中国酿酒的特色和精华所在，更是中国人对微生物技术应用的一大发明创造。日本著名微生物学家坂口谨一郎教授称：这一创举足以与中国古代的四大发明相媲美。
    但遗憾的是长期半封建半殖民的统治，使得中国的制曲技术墨守成规发展缓慢，而且对曲的重视程度也远不及前代，严重阻碍了我国酿酒业的发展。而酒曲这个曾经闪耀世界并影响世界的伟大发明也由此蒙尘。

对本质的回归，造就中国酿酒的新生
    作为酿酒精髓的酒曲，其本质是微生物，所以酿酒的关键也在于微生物。直到新中国成立后，我国才真正开始对酒曲徽生物进行研究和应用，而多年来一直致力于制曲研究与实践的中华老字号白酒——沱牌曲酒，无疑是其中的佼佼者。
    沱牌曲酒源于唐代“射洪春酒”，以“寒绿”而名驰剑南，其酿造技艺炉火纯青。穿越了十几个世纪的漫长光阴，12项国家专利，上百项科研成果，叱咤酒界的冠军科研团队和中国首座酿酒工业生态园，更为沱牌曲酒制曲累积了雄厚的经验和实力。
    2009年，沱牌曲酒“天曲1号”的诞生，宛如一枚核弹，为美酒的酿造注入了核动力。对“天曲”性能的测试，令酿酒界为之惊叹。行家赞之曰：“此曲只应天上有”、“黄金万两，不如天曲一两”。它不仅是科技与百代传承的传统制曲工艺的融合，更是自然生态与微生物结晶的奇迹！中国的制曲，由此迈入了一个生态化、科技化、专业化的时代。

沱牌天曲，令世界赞叹的生物黄金
    奇迹之所以成为奇迹，在于它的开创和独一无二。沱牌天曲的独特性在于，独占四重生态圈和国际侏罗纪大会举办地稀缺资源，有益微生物多达950多种。
    作为全球地质研究最高级别的会议，“国际侏罗纪大会”不仅是地球科学领域最具影响的国际性盛会，也是对举办地环境要求最为独到的盛会。2003年，射洪沱牌酿酒生态园旁侧的龙凤峡出土了大量恐龙化石和硅化木，如此罕见的发现震惊了世界。在第七届国际侏罗纪大会上，经过200余位与会科学家的投票表决，一致同意2010年第八届国际侏罗纪大会在沱牌曲酒的产地——中国四川射洪举办。
    只有上天的偏爱，才可以穿越沧海桑田。亿万年前，这里自然生息着侏罗纪时代特有的动物和植物；今天，人们在此处发现了他们的化石，还有多达950种的有益微生物。除了光阴，自然的生物宝藏几近完美地保持着原态，这不仅是天地造化的奇迹，更是一坛美酒的旷世奇遇。
    独特的侏罗纪地质构造，使得稀有的、被誉为“生物黄金”的极端酿酒微生物在这里奇迹般的聚集。沱牌科研人员，正是从这个巨大的天然“菌种库”中提取出了酿制天曲独有的珍稀菌群，让亿万年存留至今生物精华成为酿酒的至宝，以“此曲只应天上有”而命名为天曲。

“天曲一号”科研基地
揭开面纱
    当人们穿过千年的酒香和古老的泰安酒坊，走进沱牌天曲1号被群山环绕和鲜花美树簇拥的现代化科研基地的时候，无不从心底由衷地发出赞叹。走进基地就宛如走进一片绿色海洋，在这个占地5平方公里的酿酒工业生态园和生态制曲工业园内，宽阔笔直的沱牌大道，犹如两条白色的绸带，静静地镶嵌在奔涌而来的绿草丛中。在这里，桃树与李花相接，香樟与垂柳相映，涪江蜿蜒而过，沱泉汩汩而来，四重生态、百米秀泉、万株银杏香樟，构成了制曲酿酒的“世外桃源”。 
    天曲一号科研基地——4万吨国际化的生态环保制曲中心，坐落于碧水青山和鲜花美树的环抱之中，不仅为制造高品质优质酒曲的生产提供了有力的环境保障。更以传统工艺与现代工业化的完美结合，为制曲提供了有力保障。彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲，全面实现了制曲的全线自动化，从而使曲药在生产过程中的配料更精确、拌料更均匀、各种技术参数控制更科学。
    而在生态粮食原料方面，沱牌多年来不仅只从东北购买粮食原料，还在原料的储存环节上不惜花巨资从美国引进行业内10万吨金属粮仓储存技术，确保酿酒原料用粮不霉变、不生虫、无鼠害，不用杀虫剂，从源头上保证了原料的绿色化。同时，沱牌还通过自主创新现代酿酒工艺，改良传统作坊式酿酒方式，解决了传统酿酒工艺中一些不卫生的做法，使有益的酿酒微生物更丰富，减少有害物质生存。让生态安全标准不仅大大优于其它同类产品，也远远高于国际烈酒品牌，在制曲生产中严格恪守“五个及时”、“四个统一”、“两个灵活”来保证曲药质量，其制曲要求之高，设备之先进，均超越同行，无怪乎被称为沱牌制曲的“太空站”。（侯鳞）

编辑：Tiffany