国井 中国白酒复粮芝麻香创始者

国井：中国白酒复粮芝麻香创始者
　上个世纪80年代以来，我国白酒行业迎来了发展的“春天”。各大白酒企业在增资扩产的同时，纷纷推出高端白酒品牌，进军高端白酒市场。一时间对高端白酒市场的争夺成为白酒行业的焦点。在这种情况下，通过产品的差异化，塑造品牌个性化，确立独特竞争优势成为所有高端白酒厂商的共识，而基于独特酿造环境和酿造工艺的香型创新，成为构建产品差异化关键所在。
　作为中国酿酒军团之一的鲁酒企业，在树立低度浓香全国领先优势的同时，纷纷把芝麻香型白酒的研制提升到企业发展的战略高度加以对待。先后有十几家规模企业斥巨资投入到芝麻香型白酒开发中，并相继取得了技术成果，甚至形成了较大的产能。鲁酒阵营已经在芝麻香领域，在全国范围内确立了领先优势。
　与绝大多数鲁酒企业寻求在单粮芝麻香领域获得突破不同，山东扳倒井集团独辟蹊径，提出单粮思维，把芝麻香的研究所定在“复粮”范围。“复”有多层次的含意，它表明了酿酒原料的复合性、菌种的多样性、香味成份的复杂性。经过多年的潜心钻研、反复尝试，扳倒井终于在复粮芝麻香领域形成了自己独特的酿造工艺。
　扳倒井生产的国井复粮芝麻香具有多香韵、多层次、多滋味、多功效四大特点，是中国白酒行业不可多得的珍品佳酿。由于其在酿造环境及酿造工艺方面所拥有的独特性，诸多酿酒专家认为，扳倒井的复粮芝麻香具有不可复制的竞争优势，它不仅是中国复粮芝麻香的新高度，也掀开了中国白酒香型发展的新篇章。
　扳倒井在以往生产、研究单粮芝麻香型白酒的基础上，最早开始“复粮芝麻香”（即多粮芝麻香）白酒的生产研究，不断推进芝麻香型白酒工艺创新步伐。较之单粮芝麻香，复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富，芝麻香幽雅细腻、口味圆润、典型性突出。著名白酒专家梁邦昌用“多香韵、多滋味、多层次、多功效”的“四多”来形容“国井”的口感特征。他认为，复粮芝麻香不仅满足了消费者口味求新求变的消费需求，更是一种具有保健功效的健康饮品。
　复粮芝麻香是芝麻香酿造工艺成熟的标志在于：其一、原料配比的合理性。芝麻香典型风格的难点之一主要与原料配比有关。白曲是芝麻香酒酿造的主要功能菌，但白曲在小麦培养基上生长一般，在高粱培养基上几乎不生长，而扳倒井在配料中加大米、小米的办法，巧妙地解决了这一难题。产出的芝麻香酒质量稳定，典型性强。其二、微生物分析应用的科学性。扳倒井拥有高标准的微生物研究中心，在酿酒微生物研究上实现了重大突破。驾驭微生物发酵产香是扳倒井在白酒产业的一大亮点。其三、特征成分分析的突破。目前扳倒井率先实现了500多种成分的检出，在关键主体香味成分得到了深入认识，生产工艺更加稳定科学。其四、“五型勾储法”的创立。该工艺使复粮芝麻香产品质量更加稳定，典型性得到了巩固和加强。
　　多位酿酒权威专家认为，以上四点足以说明复粮芝麻香是芝麻香酒工艺成熟的重要标志。
　　一流研发团队提供复粮芝麻香酒独特研发优势
　　多年来，扳倒井重视芝麻香型白酒的研发，并形成了以“中国第一品酒师”、“全国技术能手”、“国家白酒评酒委员”、“中国白酒酿造科技专家”、“山东省首席技师”及多名高级技师在内的多达375人的国内一流研发团队。
　中国首届“品酒状元”、中国第一品酒师、山东扳倒井集团总工程师张锋国；中国白酒优秀科技专家、“二次窖泥技术”发明人，山东扳倒井集团副总工程师信春晖；白酒国家评委、国家酿造酒转于cnwinenews.com高级技师胡凤艳等作为国内白酒界知名的酿造专家，成为了扳倒井研究芝麻香的三张技术“王牌”。除他们之外，扳倒井还培养造就了包括多名高级工程师在内的专家团队。他们的多项芝麻香技术研究成果曾获国家大奖，多篇技术论文在专业媒体杂志上发表，成为了中国芝麻香型白酒研发生产的重要参考。
　扳倒井技术中心为省级企业技术中心，拥有世界先进的检验设备和分析检测设备，“安捷伦7890A—5975C气质联用仪，Tekmor吹扫捕集仪可检测分析芝麻香酒的500多种成份，是当今芝麻香酒研发领域最先进的技术设备，先进的科研设备是保证了扳倒井在白酒的研究，特别是在芝麻香酒研究方面的独特优势。
　扳倒井在复粮芝麻香酒酿造领域的重大突破，为芝麻香酒在高端白酒市场大发展奠定了坚实的基础。也正因如此，“中国白酒复粮芝麻香研究基地”和“山东轻工业学院复粮芝麻香基地”就落户在扳倒井，这标志着复粮芝麻香在国内芝麻香研究领域的重要地位。

　　全国最大纯粮固态发酵酿酒车间提供产能、产优优势
　　2007年，经大世界基尼斯总部严格的审核确认，扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”，成为迄今最大的白酒生产车间，这为扳倒井生产研究芝麻香白酒提供了坚实的产能保证，强大的复粮芝麻香原酒产能保证了扳倒井复粮芝麻香产品优中选优的能力。
　　正是强大原酒产能的基础上，扳倒井复粮芝麻香在传承传统芝麻香的基础上，形成了完善独到的质量风格，使芝麻香酒发展到了一个全新的阶段。这又为扳倒井在高端白酒市场的发展奠定了坚实的基础。

　　强大自主知识产权体系保证芝麻香型领域竞争优势
　　目前，白酒行业有关芝麻香的三项权威科研成果“芝麻香酒典型风格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”及“芝麻香型白酒生产工艺”全部出自扳倒井。这三项成果均获得了中国食品工业科技进步奖。这是扳倒井在芝麻香领域竞争优势的充分保障。
　　正是因为拥有了这些独有的科研成果，扳倒井芝麻香白酒才获得了“苏鲁豫皖”白酒金奖。除此之外，扳倒井还有十几项具有自主知识产权的科研成果，比如：“提高扳倒井芝麻香型白酒质量的关键环节”获得了中食协科技进步奖；“芝麻香酒焦香风味的工艺研究”获山东省技术创新优秀成果奖；“芝麻香型白酒风味物质生成机理的研究”获山东省轻工业科技进步奖……
　　倾情全运会，牵手省运会，搭建广阔发展优势
　　2009年和2010年扳倒井先后成为第十一届全运会、第二十二届山东省运动会合作伙伴，国井扳倒井吸引了全国人民的目光，引起社会各界的广泛关注，在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。随着全运会胜利召开和省运会的即将开幕，国井扳倒井作为中国优质高端白酒的形象，越来越清晰地在国人心目中树立起来。以全运会合作伙伴、省运会合作伙伴为新的平台，国井扳倒井进入一个品牌大发展的时代。
文章来源华夏酒报　　拥有独特酿造技艺、集多项白酒大奖于一身的国井复粮芝麻香酒以其独具的多香韵、多滋味、多层次、多功效的个性和特色，满足了当今高端白酒消费求新求变的消费需求。复粮芝麻香是中国白酒产业传统酿造技艺与现代科技相结合的结果，是高端白酒消费的主导方向。它的高技术、高质量、高品味、多功效促进了中国白酒品质的极大提升，同时，也促成了国井品牌从省内高端到全国高端的华丽转身。正是以复粮芝麻香的卓越品质，扳倒井构建了中国芝麻香型白酒的新高度，掀开了中国白酒香型发展的新篇章。
 

编辑：Tiffany