烟台威海地区酒水消费市场调查报告

    随着越来越多的曾被视为奢侈品的酒水饮品成为日常生活品的一部分，人们对于品牌繁多、口味与功能各异的白酒、啤酒、葡萄酒、乳品、果汁、茶饮料等商品与品牌更是耳熟能详。这种悄悄发生的变化，不论是在商场超市的货架上、酒店宾馆的餐厅里，还是在寻常百姓家的餐桌上，人们都会感受到。
    消费者对于酒水饮品的消费有何偏好，消费水平如何，作为酒水的厂家与商家，他们又该如何服务和引导消费者，进一步巩固和扩大他们的市场？带着这些问题，《中国酒业》记者来到胶东半岛烟台威海地区，采访了部分业内人士及消费者代表，以了解他们对酒水饮品市场存在的问题以及未来发展的看法。

多元市场 谁领风骚？
    当你面对琳琅满目的酒水饮品时会如何选择？对烟台威海地区消费者的调查结果显示，不同消费者因其消费水平不同、对品牌认知不同以及口味偏好不同等原因，所做出的选择差异明显。  
    从针对白酒类消费的调查结果看，被调查者亲友聚会、婚礼庆典及商务宴请等活动时首选的品牌依次为文登学、威海卫、烟台古酿、五粮液、茅台、泸州老窖、金六福、古井贡及洋河蓝色经典等，表现出明显的地域性特点。
    在保健酒消费领域，颐阳补酒、三鞭补酒、黄金酒、白金酒及无花果酒均是消费者青睐的品牌。
    在啤酒品牌喜好度调查中，青岛啤酒和威海卫啤酒遥遥领先于其他品牌，其他依次是烟台啤酒、雪花啤酒、昆嵛啤酒、燕京啤酒。
    在葡萄酒消费领域，张裕以78.27%的比例遥遥领先，剩余份额则为通化、威海卫、长城、威龙、长白山等品牌所分享。
    对于这样一个数据，家家悦超市采购总监侯女士认为，这基本反映了市场的真实情况。她表示，目前威海的酒水消费市场发育已日渐成熟，市场销售额逐年大幅度增长，不但消费者可选择的机会增多了，而且选择产品的出发点也改变了。不仅是质量的选择，更多的是买的舒心，喝的开心。商家投放到市场上的品种也增加了，而且不同商家所生产的产品种类也都类似，并没有一种产品是独家垄断的。因此，随着竞争的日益激烈，未来的市场需求与供应将一直处在不断调整变化中。
    对于各品牌在市场上的不同表现，有关商家表现出的态度也都不尽相同。对于份额目前处于下风的品牌商家来说，暂时的落后恰恰预示着他们未来还有巨大的发展空间，可以转变营销思路，更好地迎合消费者的需要。而对于领先同行的商家来说，不进则退的危机感也时时存在。《中国酒业》记者在采访时就了解到，很多商家一方面正在上马现代化生产线，同时也在加大研发投入，根据市场消费需求，开发更多品种，他们为迎接新的市场竞争，已着手将多个新产品投放到市场中。  
    除了厂家和超市在打“营销战”，作为半岛地区的特色，有很多大大小小的批发门市部，名烟名酒店等，它们也成为酒水市场运作中不可缺少的一部分。
    春节过后威海市民孙先生家里一共堆放了15箱各品牌酒水，这些酒水主要有两种来源，一种是春节前自己购买回来计划春节期间招待亲朋好友用的，一种是春节过后亲朋好友们来拜年时带来的。按照当地的风俗，正月里出门是绝对不能空手的，随着人们生活水准的提高，现在走亲访友拜年几乎全部是成箱成箱地带酒，孙先生是家族中的长者，并且他喜好饮酒的习惯亲戚们都知道，所以酒是亲戚们上门拜年所必不可少的礼品之一。
    从腊月二十几开一直到正月初六，这期间人们都要走亲访友，根据当地风俗，串门时带一箱酒是必不可少的礼品之一，所以这半个月的时间里，商超的酒水销售达到了平时三四个月销售的总和。
    鑫圆名酒店将春节前备足的酒水品种一股脑地堆砌在商店门口，不但方便了消费者购买，而且增加了与同行之间的竞争优势。从腊月下旬开始，他们每天早上7点左右就发动店员将商品摆到门口开门纳客。通常在整个节假日期间，像这种批发店、名烟名酒店的营业额都是一路看涨。威海地区的东林酒水批发部的负责人说，春节期间的出货量约等于平时的5～6个月。
喝出健康倍受关注  
    现代生活节奏的加快，使健康养生的概念开始受到消费者的重视和青睐，酒水更多地承载着人们对健康生活的一种追寻，呈现出健康、绿色的消费趋势，喝出品位、喝出文化、更要喝出健康已成为消费者的普遍认识。
在半岛地区酒类市场上，以颐阳补酒、三鞭酒为代表的保健酒成为消费者的首选品牌，黄金酒、白金酒以及富有威海特色的无花果酒等也都有不俗的表现。这类商品的受捧，反映出消费者日益关注饮酒所带来的养生保健等功能。
    五粮液集团黄金酒有限公司威海办事处总经理连先生告诉记者，他们开发研制的黄金酒将五粮液纯正的口感与保健功能相结合，自2008年底开始投入市场，短短一年多的时间里就在包括威海在内的国内各地取得了巨大成功，截止到2011年春节期间，销量一直看涨。
    白金酒威海办事处的负责人房先生则表示，该产品虽然推向市场稍晚，但是目前在半岛地区的销售情况呈不断上升趋势。他认为，当前市民越来越注重健康养生，意味着保健酒未来还有更大的消费潜力。
    “我们的无花果酒自投放市场以来一直处于供不应求状态，由于产量有限，目前所有产品基本都是在本市销售的。”无花果酒生产商威海清华紫光科技有限公司有关专家介绍说，由于无花果是威海地区常见的水果，因此当地消费者对于无花果酒的养生保健价值更了解也更能接受。
    “消费者选择最适合自己的酒，掌握正确的饮用方法对身体健康很重要。”威海卫酒业集团有限公司相关负责人认为，与传统白酒相比，饮用葡萄酒对人体的益处更多。葡萄酒被世界卫生组织认定为国际六大保健饮品之一，具有抗癌、延缓衰老、软化血管、降解胆固醇、预防感冒、提高免疫力等多重功效，其美容功能也越来越得到女性朋友的青睐。但是目前市场上的葡萄酒产品基本是质量好的价格高，超出大众消费阶层的承受能力，而价格过低的质量却让消费者心存疑虑，特别是一些利用色素、酒精等勾兑的假葡萄酒更是危害人体健康。

红红火火走营销之路
    烟台、威海酒水的市场空间有多大，市民每年用于此类消费的金额有多少？采访中，《中国酒业》记者没有得到一个明确的答案。不过，商家与厂家有关人士均表示，这一市场在过去十多年里一直处于高速成长状态，而参与竞争的商家与品牌也在不断增加。在买方市场日渐形成、产品供过于求的今天，消费者对产品的选择自由度越来越大，酒水饮品经营者如何才能争取到更多的消费群，获得更大的市场空间？记者发现越来越多的商家正在不断创新营销模式，活动营销或体验式消费等成为更多商家的选择。
    《中国酒业》记者在调查中了解到，在威海市，作为酒水市场领军品牌，文登学酒的地位无可撼动；在烟台市，烟台古酿同样占据了半壁江山。但是这种局面的形成并非一日之功，文登学的企业负责人认为，活动营销是文登学酒营销体系的重要部分之一。企业通过深入发掘文登学酒中蕴含的历史文化，举办文登学酒文化艺术节，丰富“文登学“的精神内涵和威海的本土文化，这种收效良好的活动营销，使文登学酒为更多威海人所知，同时其因口感独特、风格鲜明而受到众多消费者的青睐和好评。  
    大量的外埠酒更是不遗余力地拓展自己的品牌营销之路。例如，2月23日，由酒鬼酒冠名的《新年酒水消费有奖调查》抽奖环节顺利结束，《新年酒水消费有奖调查》是《酒鬼酒•2011新年消费手册》活动的一部分，主要是向烟台地区的人民介绍各行各业的消费打折信息等，是市民比较关注的实用手册。酒鬼酒也正是借此机会加大自己在当地的知名度。
    将市场营销从商场超市中延伸到产品以外多个环节，这种模式已得到更多商家的认同。威海卫酒业集团周建胜告诉记者，威海卫酒业集团为生产优质葡萄酒建成了占地面积达1万亩的葡萄园，不但将为酿酒提供稳定的优质葡萄，更将成为他们下一步吸引消费者前去观光采摘的基地，通过这一基地，消费者还可进一步加深对其葡萄酒品质的了解，成为其潜在消费客户。 
    在竞争愈发激烈的酒水市场，营销专家认为，体验式消费更能拉近商家与消费者的距离，树立品牌形象。超过五成的消费者认为应组织消费者参观酿酒的生产过程；21.79%的消费者认为可以举办健康知识讲座； 
    17.62%的消费者认为可以邀请免费品尝新品。2011年初威海乳山市糖酒副食品有限责任公司就开展了新春订货会，现场活动丰富多彩，集合了订货消费与娱乐为一体的新春新老客户消费与答谢活动。加上各类新品免费体验品尝，即时体验感觉不错当即拍板订货的经销商大有人在，当日营业额高达百万元。