张树平：企业应将“食品安全”放在首位

两会专访：

    全国人大代表，沱牌舍得公司副董事长张树平在全国两会召开之际，就食品安全、积极融入“白酒金三角”、打造低碳企业等问题接受了人民网记者专访。

沱牌舍得公司副董事长张树平做客人民网

确保食品安全，彰显企业责任
    [主持人]:今年在您的提案和建议中，有没有哪一件您觉得是特别重要的，或者说是您的“1号议案”？
    [张树平]:我觉得特别重要的，是食品安全的问题，尽管这几年来，我们国家在食品安全当中做了大量的工作，但是形势依然严峻。比如2005年苏丹红事件，2008年三聚氰胺事件，2010年地沟油问题，再到今年的面粉增白剂，这些问题的出现，说明我们在食品安全方面做的还不够，还有很多问题应该引起高度重视，应该加以解决。 
    [主持人]：您今年带来的议案和建议是关于民生方面的问题，尤其是食品安全、低碳经济等等，您为什么会选择这方面呢？ 
    [张树平]:因为食品安全关系到人们的身体健康。今年，温总理在报告中提到，要提高人民生活的幸福感。“幸福感”的关键是要有安全感，我们的生活离不开吃、穿、住、行，那么，食品安全就成为我们首先考虑的问题。倘若食品安全都做不到、做不好的话，就谈不上人民的幸福安全。我们酒企业，与食品安全紧密相联，与消费者饮酒健康紧密相联。如果我们所有企业都重视食品安全，大家吃的放心了，喝的放心了，也就过上幸福生活了。认真确保食品安全体现了企业的社会责任。
    [主持人]:食品安全也是大家非常关注的一个问题，在食品安全方面您有什么好的建议，或者您觉得食品安全的源头在哪里？ 
    [张树平]:在食品安全方面，尽管国家出台了《食品安全法》，但在贯彻实施当中，还有很多方面需要完善。解决食品安全的问题，关键是源头问题。以沱牌舍得酒业公司为例：
    首先，是意识。我们对员工长期进行思想政治教育，树立起他们正确的思想观念，将质量意识、安全意识、为消费者服务的意识植入员工的心中。
    第二，沱牌的食品安全从酿酒的源头——粮食和水抓起。我们在东北建立粮食基地，定点收购。并配有现代化的储粮设备——10万吨金属粮仓，仓内温度常年在15度以下，粮食一旦进入粮仓就自动烘干，不会出现生虫、发霉等问题，也杜绝了粮食的二次污染。水是从涪江深层抽取的地下水，并使用先进的设备进行过滤，确保了质量。
    第三，沱牌注重生态环境，酒质的好坏与环境有很大关系。在6平方公里的厂区内，沱牌种植了大量名贵花草树木。同时，我们提倡循环利用。投入巨资建立了热电公司和废水处理站，使整个产业实现了良性循环、良性发展。沱牌、舍得系列酒在市场上销售的好，不仅因为质量有保证，更因为沱牌舍得公司生态化的经营理念打动人。沱牌是实实在在地做到了绿色生产，为消费者提供了健康饮品。

融入“中国白酒金三角”，打造川酒品牌
    [主持人]：我们看到您今年的建议里面提到“中国白酒金三角”，今年也是四川“中国白酒金三角”发展的第二年，四川白酒企业在其中都发挥了哪些重要的作用呢？
    [张树平]：“中国白酒金三角”是振兴我们白酒行业的一个战略举措。同时，也响应了总理报告当中提到的，在加快经济发展方式转变上下功夫的要求。打造“中国白酒金三角”，实际上是有机的整合白酒行业。除了整合传统的营销模式，也对自己进行整合，吸收别人的优点，弥补自己的不足，这样，我们四川的酒企会更规范。不仅能提升川酒品牌，而且能为消费者提供更健康、更优质的产品，为大家提供更好的服务。 
    [主持人]：刚才提到了“中国白酒金三角”，我们都知道，四川沱牌曲酒是中国著名的白酒企业之一，又是中国传统的十七大名酒、四川白酒的“六朵金花”，您能不能介绍沱牌现在的发展情况？以及它还有什么新的计划？ 
    [张树平]：这个话题也是很多消费者关心的问题。沱牌发展得比较快，也比较迅猛。整个发展分为三个阶段：第一个阶段，1989年，沱牌曲酒获得了“中国名酒”的称号。沱牌曲酒进入了全国十七大名酒行列，这为我们企业的发展奠定了一个非常坚实的基础。
    第二个阶段，1993年改制，1996年沱牌股票上市，这是第二个腾飞和发展阶段。沱牌从单纯的产品生产过渡到打造品牌、提升质量、整合资本经营上，我们通过股票上市，解决了资金问题。同时，加大了技术改造，进一步提高质量，尤其是把生态技术、安全环保融入到整个生产过程当中去，形成了一个有机的链条，企业得到了快速发展。通过第二个阶段的发展，沱牌的生产规模、技术能力，设施设备、营销模式，都发生了根本性的变化。从产品结构上看，沱牌也由中低档酒逐步向中高档酒转变，推出了舍得酒。
    第三个阶段，2000年后，沱牌全力以赴做企业转型，发展成以酒业为主，多元经营并存的国有大型企业。其中包括热电厂、天马公司、药业公司……形成了完整的产业链。我们要把酒产业做大、做强，也要把相关产业做好，使企业综合效益进一步提高。 
    从目前来看，我们面临着三个方面的工作：
    第一，转变经济发展方式，我们正在全力以赴开拓新的市场，在打造名优产品的同时，把市场做得扎实一些，做得更好一些，做得更强一些。 
    第二，在包装、产品开发和研究上下功夫，不断开发出新的产品，适合于市场需求的产品。
    第三，全力以赴打造“中国白酒金三角”，从省委到市委到县委，各级领导都非常支持我们。沱牌要全力融入“中国白酒金三角”，打造沱牌名酒名企名镇。当然，这条路还比较漫长，也走得比较艰苦，但我们有决心、有能力，争取把这项工作做得更好。

加快企业转型，推进低碳发展
    [主持人]：我们知道生态酿酒一直都是沱牌的特色和特点，在您的建议里也提到低碳经济，那么您是如何看待低碳经济和环保的？ 
    [张树平]：低碳经济和环保相辅相成。沱牌非常重视节能减排以及综合利用。比如，粮食通过发酵、蒸馏变成酒糟。酒糟直接丢掉，既污染环境，又浪费资源。为了实现综合利用，沱牌将酒糟进一步深加工，做成蛋白饲料，喂猪、喂鸡、喂牛，效果非常好。粮食在这个链条当中做到了充分循环。
    水的循环同样重要。有些企业，生产时产生的废水没经处理就排掉了，因为废水处理需要大量的资金。为了解决废水问题，沱牌投资几千万建立了废水处理站，生产、生活废水处理之后，达到了国家三类水域的一级排放标准，可用于园区的绿化灌溉或达标排放。废水处理产生的污泥脱水后，与园区绿化修剪的植物尖梢，以及酿酒车间的窖皮泥一起采用高温堆肥技术生产有机肥，再用于园区植物施肥，实现资源的最大利用和循环使用，体现了沱牌的生态特色。
    为了保护环境，沱牌还修建了热电公司，热电公司按照“以热定电”的原则，蒸汽用来发电后再抽汽用于酿酒，炉渣、粉煤灰用于制砖、铺路等，冷却水实现全部回收循环利用，实现废物的零排放，真正达到热电联产综合利用，环保清洁，为沱牌舍得生态酿酒工业园的建设及发展循环经济打下了坚实基础。
    沱牌的整个生产过程都体现了生态、绿色、环保、健康的理念。沱牌不仅在说低碳经济，更是实实在在地做低碳经济。希望我们的企业都能加快转型，推进低碳发展，为社会、为人民多做贡献。
 

编辑：Tiffany